Donat Kentang

 Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula psir
75 gr mentega
1/2 sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin
Cara membuatnya:
Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata,
masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat
oh ya ada juga nih tips sukses membuat donat kentang :
1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu tanpa ada yg boleh ketinggalan
  satupun, meski garam sekalipun.
2. Ingat aturan bikin roti, ragi gak boleh ketemu garam dan atau
   mentega ya. Nanti raginya mati, gak mau mengembangkan adonan.
   Garam dan mentega masuknya setelah adonan setengah kalis.
3. Haluskan kentang sampai benar-benar halus, kalau perlu pake
   blender, supaya adonan bisa licin.
4. Setelah Halus Dinginkan kentang sebelum dibuat Donat. Terus kalau
   tidak dalam keadaan dingiiiinnn…waaa.., raginya langsung mati deh.
5. Buat adonan hingga kalis elastis, ikuti step by step pada resep,
   hingga ketika dibulatkan permukaannya halus licin. Bulatan yang
   halus dan licin akan membentuk donat yang bulat cantik ketika
   digoreng/merekah.
6. Istirahatkan adonan lk. 20 s/d 30 menit (tergantung cuaca), tutup
   dengan plastik supaya permukaannya tidak kering.
7. Lubangi bagian tengahnya menggunakan sumpit, buat gerakan
   memutar pada lubang donat ketika donat mulai digoreng dan 
   merekah, agar bentuknya membundar cantik. Gerakan memutar
   (sentrifugal) akan membantu terbentuknya donat yang bundar.
8. goreng dengan panas sedang (supaya donat matang sempurna
   sampai kebagian dalam). Bila salah satu sisi sudah kuning
   kecoklatan, segera balik, teruskan menggoreng sampai kedua sisi
   coklat. Angkat. Tiriskan.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar